CHÈ HẠT SEN - LONG NHÃN

Hạt sen và long nhãn đều rất tốt cho não, có tính an thần dưỡng tâm. Hạt sen có tính hơi lạnh nên cần nấu với một thứ gì đó mang tính ấm. Long nhãn thì lại nóng nên đi với thứ mát sẽ hợp. Cặp hạt sen - long nhãn rất hợp.

NGUYÊN LIỆU
- 30 hạt sen khô
- 30 cái long nhãn khô 
- 6 quả táo đỏ loại nhỏ (3 quả to)
- 1 cục đường phèn bằng ngón tay cái
- 1 thìa bột sắn dây

CÁCH CHẾ BIẾN
Hạt sen khô già có đặc điểm khác với sen tươi. Với sen tươi chúng ta chỉ cần hấp chín rồi cho vào long nhãn rồi nấu là xong. Với hạt sen khô cần phải xử lý vì có vỏ lụa dày và chát. Nếu nấu luôn màu nước vừa đỏ đục vừa chát. Nếu loại họ đã bào hết lớp vỏ lụa còn trơ lõi gỗ trắng thì không cần làm như này.

Ngâm hạt sen khô với nước ấm 10 phút cho lớp vỏ lụa mềm thì bóp rửa sạch. Tuy nhiên việc rửa lúc đầu này chỉ đỡ chứ chưa thật sạch. Cho ngập nước rồi đun sôi cỡ 5p, khi thấy hạt sen khô nở căng trông như hạt sen tươi thì lại bóp rửa tiếp sao cho càng sạch càng tốt nhưng không để hạt bị tách đôi. Cũng phải rửa và chắt vài nước mới sạch các lớp màng.

Sau khi làm sạch lớp vỏ lụa thì cho cỡ 3 bát nước nin nhỏ lửa chỗ hạt sen trong 1h sẽ bở. Nếu có táo đỏ thì cho thêm táo đỏ luôn lúc này.

Sau khi hạt sen bở mềm thì vớt ra bát. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì thêm cục đường phèn cỡ ngón tay cái vào đun cho tan. Nếu không có táo đỏ thì cho lượng đường phèn nhiều hơn tùy khẩu vị.

Long nhãn cho vào bát và đổ chút nước cho ướt để 1 phút sau thì nhét hạt sen vào trong long nhãn. Sau khi nhét xong thì đổ cả bát gồm cả nước ngâm long nhãn vào nồi vừa nãy. Đun sôi trở lại thì hòa bột sắn đổ vào. Đun sôi lại cho bột trong là được.