MÓN THỜI BAO CẤP NÀY SẼ CỨU ĐÓI MÙA DỊCH

Có ai nhớ món này không? Món của thời bao cấp đó. Thời bao cấp nhà nào cũng ăn. Nhưng bây giờ ít ra đình ăn lại, nhiều bạn trẻ bây giờ chắc còn không biết đến nó nữa.

Giờ là lúc mọi người nên tìm lại các món như thế này.

Ngày xưa, trẻ sơ sinh ăn dặm chả có thịt cá nhiều mà chủ yếu là mấy thứ hạt béo như này cho vào. Tôi nhớ nhà tôi cũng rất hay ăn món này. Ăn vài ngày cũng chả chán. Cứ đầu mùa lạc nhà tôi mua 1 bao tải cất trữ, phơi cả vỏ, thì thoảng mang ra bóc ăn.

Theo tôi, món lạc là món hay. Chỉ có điều đừng ăn dạng lạc rang mà hãy ăn dạng lạc luộc, lạc chưng, lạc đồ xôi. Tôi nhớ đã đọc 1 tài liệu nào đó khuyến cáo hãy ăn lạc luộc hàng ngày để phòng tránh ung thư rất tốt. Tôi thấy ăn lạc mát mà không đầy bụng như các hạt béo khác như macca, điều, hạnh nhân.

Lạc là một loại hạt béo rất hay, có thể nó nó là hạt béo lành nhất và có tính dương hơn các loại. Nó là loại quả nằm dưới đất (dương). Cấu trúc hạt của nó giống ngũ cốc - có tính cân bằng cao. Nó có cấu trúc vỏ ngoài mềm và lõi bên trong là toàn bộ phần ăn được. Phần âm dương giữa trong (phần ăn được) và ngoài vỏ (phần bỏ) phân bổ đều, cân bằng, không lệch. Nên nó là hạt cân bằng. Các loại hạt như macca có vỏ ngoài rất cứng (dương) thì bên trong (nhân) lại rất âm nên không cân bằng. Ăn macca sẽ nê bụng hơn rất nhiều. Tất nhiên mùi vị của lạc thì không ngậy bằng các loại hạt khác.

Sắp tới, khả năng tôi sẽ thử dùng lạc để làm bơ - chất béo cho vào sữa thảo mộc và lương khô thay cho macca.

Thời bây giờ thịt cá nhiều quá phát ngán lên tận cổ thì món này lại trở thành hịn. Thấy thanh đạm nhẹ nhàng mà không ngấy. Còn về độ béo độ bổ thì theo mình không kém thịt cá mà lại lành. Nếu chưa ăn bao giờ hãy thử nhé - món lạc chưng.

NGUYÊN LIỆU;

- 1 bát lạc nhân

- nửa củ hành tây

- vài cây hành lá

Ngày xưa thấy mẹ mình làm chỉ có lạc chưng lên và cho hành lá, nhưng mình nghĩ cần phải cho thêm hành tây vào ban đầu nữa.

CÁCH LÀM:

Nếu lạc khô thì đem ngâm cỡ >2h để cho nở và mềm. nếu được lạc tươi chưa bị phơi khô thì còn ngon hơn nữa. Đem giã hoặc xay nhuyễn nhưng đừng nhuyễn như sinh tố nhé. Giã cối là tốt nhất.

Đổ nước ngập 1 đốt ngón tay. Hành tây cắt nhỏ cho vào. Đun nhỏ lửa 40phút. Các bạn chú ý rất dễ bị dào. Thế nên lúc đầu nên mở vung. Đun cỡ 15p thì có thể đậy lại được vì lúc đó không còn bồng bọt lên nữa.

Nếu đun không đủ độ thì lạc sẽ lổn nhổn nước đi đằng nước cái đằng cái chưa quện vào nhau và chưa có độ béo. Bạn có thể đun thật lâu nhưng không cạn khô nhé, khi tắt bếp thì vẫn cần nước lõng bõng trên bề mặt, đun khô quá lại mất độ béo.

Khi nào gần chín bạn mới cho muối rồi quậy đều. Có thể thêm vài giọt dầu ăn nữa. 1 lúc sau tắt bếp và cắt hành lá cho vào. Lý do cho thêm hành củ hành lá để lạc dễ tiêu hơn.

Cũng đơn giản phải không nhưng mà rất ngon. Có thể áp dụng cách chưng tương tư với điều, hạnh nhân. Hoặc bạn có thể mix thêm ít điều vào với lạc chưng.

Nói chung các loại hạt có dầu thì nên ăn dạng hấp luộc, không nên ăn dạng rang. Mình nghe nói tây y khuyên nên ăn lạc luộc để chữa bệnh thừa cholesterol và để phòng chống ung thư. Thực sự lạc luộc hay chưng rất tốt. Nhưng nếu bạn ăn rang thì sẽ hại gan, mọc mụn nhiều vì tính dầu của lạc mà khi rang thì sẽ hoá dầu và dầu này đã bị cháy khó tiêu.

Ăn cơm thôi, không cần đến thịt cá.