TÁO ĐEN - MỨT TÁO

TÁO ĐEN - MỨT TÁO
Trong món mứt ngày tết chúng ta thường thấy một loại táo màu đen da nhăn tít gọi là mứt táo. Đây là một loại táo khác với táo đỏ Tân Cương chứ không phải táo đỏ đem chế biến thành mứt hay kiểu táo chua của mình đem ngâm tẩm thành mứt. Nó là một loại táo tự nhiên sấy khô, có vùng trồng ở Cốc Sơn, Thiểm Tây, Trung Quốc. Táo đỏ chúng ta thấy bán rất nhiều dùng để nấu và cho vào các loại trà. Táo đen thường chỉ gặp trong mứt táo. Cả 2 loại này cũng dùng để cho vào thuốc bắc. Tuy nhiên táo đen khác với táo đỏ. Tùy chứng mà cho loại gì. Táo đỏ thiên về bổ khí, bổ tỳ vị. Còn táo đen thì sao?

Táo đen hay còn gọi là ô táo, đinh Hương táo, vị ngọt hơi chua ,tính bình đi vào kinh tâm tỳ vị và thận , có tác dụng tư bổ gan thận, nhuận táo sinh tân dịch, bổ trung ích khí, duỡng vị kiện tỳ, duỡng tâm dưỡng huyết an thần, nhuận tâm nhuận phế , điều hòa dinh vệ , khai bế , thông 9 khướu, trợ 12 kinh lạc, giải độc duợc, điều hòa trăm vị thuốc ,bồi bổ sức khoẻ, nâng cao sức đề kháng, làm đẹp da sáng da , .... Trị người tỳ vị hư nhược, khí huyết bất túc, yếu mệt lao lực, mất ngủ, tim mạch kém...

Táo đỏ thường là chỉ rửa sạch sau khi thu ở cây về và sấy khô lại là được. Táo đen có phần kỳ công hơn. Chúng ta ăn thường thấy có mùi khói là vì họ phải sấy và xông qua khói. Đó là một pp chế biến cổ truyền của yhct để làm thuốc. Đặc trưng của táo này là da nó nhăn nhăn, mùi khói và thịt của táo đen chắc đặc.

Bài viết mới nhất