Kinh nghiệm luộc bánh chưng nhanh, đỡ tốn củi là đun sủi cỡ 2-3h rồi tắt lửa đi cỡ 2h rồi sau đó đun tiếp. Cách này cũng được áp dụng trong một số món. Vd ninh xương mãi không nhừ, người ta thả 1 cái muôi inox thật dày vào nồi, nồi ngưng sủi rồi sủi lại thì xương nhanh nhừ hơn. Nhưng không phải cái nào cũng áp dụng giống nhau.

Từ nhiều năm nay, nấu cơm gạo lứt cũng được người ta hướng dẫn vậy để vừa nhanh vừa đỡ tốn lửa. Khi cơm mới sủi, tắt lửa đi cỡ15-20p để nước hút vào hạt gạo rồi bật lại. Nhưng thói đời có gì là được ăn cả đâu, được cái này mất cái kia chứ. Bạn hãy cứ thử so sánh mà xem, cơm nấu kiểu này thì hạt gạo nở bung bét, ăn vừa nhạt vừa tã. Có nghĩa là chất lượng cơm cực kém, cơm hóa âm và tán hết năng lượng. Cơm là thức ăn cơ bản nhất vậy mà hầu hết mọi người đã làm sai, nói gì đến thứ cao siêu hơn. Dường như họ không có sự phản tỉnh thì phải. Mục tiêu của nấu nướng nói chung là lôi năng lượng ra bên ngoài nhưng giữ lại bên ngoài chứ không tán hết. Cơm lứt nấu chuẩn là hạt gạo mềm nhưng lại săn và không nở toe toét, ăn ngọt. 

Có rất nhiều món ăn tôi không bao giờ tắt lửa trong quá trình nấu mà chỉ vặn nhỏ lửa. Cũng không có chuyện vì bận việc gì đó ninh chưa xong mà tắt đi về lại ninh tiếp. Như thế, thức ăn sẽ hóa âm, mất hết năng lượng. Mục tiêu không phải ninh cho nhừ mà năng lượng như nào.

THAM GIA NHÓM CÓ PHÍ ĐỂ HỌC NHỮNG BÍ MẬT HUYỀN MÔN