ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA CÁC CÁCH HẠ THỔ

Cụm từ PHƠI KHÔ – SAO VÀNG – HẠ THỔ nghe quá quen và cũng rất nhiều người hướng dẫn, bạn có thể google ra, hoặc thấy trong các bài viết hướng dẫn rang trà.

Để biết hạ thổ NHƯ NÀO thì cần phải biết hạ thổ để LÀM GÌ. Hay là chúng ta cứ làm đúng đủ công đoạn cho an tâm. Nếu không biết để làm gì thì sẽ làm sai.

Không biết có sách nào nói về vấn đề này không, google ra thì cũng có hướng dẫn là úp chính cái chảo dùng để rang xuống đất, mục đích là để khử khí độc sinh ra trong quá trình rang. Vậy khí độc là gì? Rang mà lại sinh ra khí độc?

Để hiểu bài này, các bạn cần đọc trước bài SỰ NGUY HIỂM CỦA THỨC RANG

MỤC ĐÍCH CỦA HẠ THỔ
- Dùng cái âm để bọc cái dương (về khí)
- Dùng cái lạnh để bọc cái nóng
- Dùng cái chìm để kéo cái nổi
- Dùng cái tĩnh để hạn chế cái động

TẠI SAO PHẢI HẠ THỔ
- Khử HƯ HỎA đã được sinh ra trong quá trình rang.
- Rút nốt nước trong thức rang ra ngoài
- Gom lại năng lượng, mùi vị đang được bung mạnh ra
Dựa vào 3 mục tiêu trên của việc hạ thổ mà ta có thể thấy ưu nhược điểm của một số cách hạ thổ đang được áp dụng hiện nay. Nếu nắm bắt được nguyên lý thì không nhất thiết cứ phải úp xuống đất theo kiểu hiểu theo nghĩa đen như thế. Sẽ có nhiều vật liệu có thể thay thế nền đất.

ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA CÁC CÁCH HẠ THỔ

1. Rang xong đổ tãi ra mâm nhôm cho nguội rồi cất đi. 
Tôi đã thấy có quán thực dưỡng rang vừng như thế.
Ưu điểm: Nhanh, đơn giản
Nhược điểm: 
- Không khử được hư hỏa, ăn thức này sẽ bị khô miệng, háo nước, nóng trong
- Không giữ được mùi vị, không gom được năng lượng của thức rang, chất lượng kém
- Thức rang bị hút ẩm ngược lại và không để được lâu, nhanh hôi.

2. Rang xong úp chính cái chảo rang đó xuống đất 20-30p. 
Cách này có thể thấy các trang về thuốc đông y hướng dẫn hoặc gọi là các cụ nói thế. 
Ưu điểm: 
- Nhanh, đơn giản
- Khử được một phần hư hỏa, làm thức rang mát hơn
Nhược điểm:
- Vấn đề khử hư hỏa không được đảm bảo,
- Vấn đề vệ sinh an toàn và uế khí không được đảm bảo vì phụ thuộc vào nền 
- Không giữ được mùi vị, không gom được năng lượng của thức rang, chất lượng kém
- Thức rang bị hút ẩm ngược lại và không để được lâu, nhanh hôi.

3. Đổ vào rá tre, để xuống đất, phủ khăn kín. 
Ưu điểm: 
- Nhanh, đơn giản
- Khử được một phần nhỏ hư hỏa
Nhược điểm: 
- Không khử được hư hỏa, ăn thức này sẽ bị khô miệng, háo nước, nóng trong
- Không giữ được mùi vị, không gom được năng lượng của thức rang, chất lượng kém
- Thức rang bị hút ẩm ngược lại và không để được lâu, nhanh hôi.
- Vấn đề vệ sinh an toàn và uế khí không được đảm bảo vì phụ thuộc vào nền

4. Rang xong cho vào nồi gang phủ khăn lên trên và đậy kín cho đến nguội. 
Ưu điểm: 
- Nhanh, đơn giản
- Khử được phần lớn hư hỏa, đủ an toàn để dùng
- Giữ được mùi vị, gom được năng lượng của thức rang lại, thơm ngon
Nhược điểm:
- Thức rang bị hút ẩm ngược trở lại và bị hôi sau một thời gian.

5. Rang xong, cho vào nồi đất KHÔNG TRÁNG MEN rồi phủ khăn, đậy kín cho đến nguội. 
Ưu điểm: 
- Nhanh, đơn giản
- Khử được phần lớn hư hỏa nhiều hơn các cách trên, đủ an toàn để dùng
- Giữ được mùi vị, gom được năng lượng của thức rang lại, thơm ngon
- Thức rang khô hơn các cách trên

2 ĐIỂM CỐT YẾU CẦN ĐẠT
Khi thức rang vừa được lửa làm bung năng lượng ra, năng lượng đang trào ra mạnh nên việc đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí là quan trọng. Nếu tiếp xúc với không khí (oxy) thì năng lượng tiếp tục trào mạnh ra. Thế nên cần hạn chế việc tiếp xúc với không khí

Tuy nhiên, việc đậy kín là không đủ. Nếu chỉ đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí thì chúng ta chỉ cần cho vào chai nút kín hoặc túi bóng buộc lại là được. Nếu làm thế thì sẽ bị đổ mồ hôi, nghĩa là thức rang sẽ không được khô hoàn toàn.

Như vậy, phải làm sao vừa kín mà lại vừa không bị ướt. 
Trong cách 5, giá trị ở đây là chỗ KHÔNG TRÁNG MEN chứ không phải nồi đất hay khăn phủ trên. Thực ra khăn mà đi phủ bên trên chỉ là làm màu, không có tác dụng gì nhiều khi đã dùng nồi đất và đậy kín.

Trong cách 4, sử dụng nồi gang, inox dày hay nồi đất tráng men thì khăn phủ trên lại có giá trị lớn.

Trong các cách trên, thì cách 4, cách 5 có thể đạt được 3 mục đích & 2 điểm cốt yếu của việc hạ thổ. Thức rang đủ tốt, đủ an toàn để uống, không bị hư hỏa. Đó là điểm quan trọng nhất. Còn nói chung thức rang, dù không rút hết nước thì cũng không hỏng được ngay, chỉ là để sẽ bị nhanh hôi hơn, nhưng cũng được cả tháng trời. Hơn nữa bạn để 1 thời gian là tự nó hút ẩm vào bên trong.

THAM GIA NHÓM CÓ PHÍ ĐỂ HỌC ĐẦY ĐỦ VÀ BÀI BẢN