ĐẬU ĐEN: MẮT KÉM, ĐAU LƯNG, MỎI GỐI, MỠ MÁU, TIỂU ĐƯỜNG

Đậu đen là loại thực phẩm dưỡng sinh tốt nhất để bổ mắt đến già vẫn đọc được chữ.

Có hai loại đậu đen là loại vỏ đen ruột trắng và loại vỏ đen ruột xanh gọi là đậu đen xanh lòng được sử dụng làm thuốc nhiều hơn.

Loại đậu này nhiều sách cổ Trung Hoa có viết: Ngoài bông cúc ra, đậu đen là loại thực phẩm dưỡng sinh tốt nhất để bổ mắt đến già vẫn đọc được chữ; hay sách Đông y đời Mãn Thanh ghi đậu đen tính hàn, vị cam (ngọt), sắc đen, chứa nước, hình dáng giống quả thận, nên có khả năng làm sáng mắt, lợi thủy, bổ thận, nhuận tâm, giải nhiệt, khu phong, hoạt huyết, giải độc, giảm đau, trừ chứng sưng phù. Dùng đậu đen giã nát hay đâm vụn, đắp lên chỗ sưng đau sẽ chóng lành. Hay ăn đậu đen thường xuyên phòng được chứng ban trái.

Còn sách “Bản thảo bị yếu” viết: Đậu đen có đặc tính làm cho người già mắt yếu được sáng trở lại; có công hiệu bổ thận và điều hòa hệ thống tim mạch. Nhờ sử dụng đậu đen thường xuyên mà có cụ già trên 80 tuổi vẫn không phải đeo kính lão, lên xuống cầu thang không biết mệt, viết tay không run. Táo bón nhờ đậu đen làm nhuận tràng, đại tiện trở lại bình thường…

Sách “Thọ thân dưỡng lão tân thư” viết: Lý Mỗ tiên sinh mỗi sáng thức dậy nuốt 27 hạt đậu đen tròn; đến nay đã già nhưng mắt vẫn tỏ, tai vẫn thính như tuổi thanh xuân. Sách “Dưỡng lão càn thư” của Huy Thân viết: “Mỗi sáng nuốt 49 hạt đậu đen xanh lòng, suốt đời sáng mắt, thính tai, đen tóc, tiêu mụn nhọt”...
Sau đây xin giới thiệu vài phương thuốc trị bệnh từ đậu đen xanh lòng để tham khảo và áp dụng. Hy vọng sẽ đạt được hiệu quả như mong muốn.

ĐẬU ĐEN VÀ ĐẬU ĐEN RANG CÁI NÀO TỐT HƠN?
Rất nhiều người thắc mắc khi được tư vấn sử dụng đậu đen trong phòng và chữa bệnh, một trong những câu hỏi thường gặp là dùng đậu đen không rang hay phải rang lên mới có tác dụng?
Theo Đông y, đậu đen có vị ngọt, tính mát, có tác dụng hoạt huyết giải độc, khứ phong lợi thủy, điều trung hạ khí, thanh nhiệt giải biểu, kiện tỳ chỉ hãn, dưỡng can, làm sáng mắt…

Tuy nhiên, vị đậu đen khi được bào chế với các dược liệu khác nhau thì tính vị của vị thuốc cũng dần được thay đổi, có thể ấm, ngọt hơn hoặc mặn hơn. Vì thế khi sử dụng cần quan trọng việc bào chế.

Thông thường khi chúng ta rang (có thể thêm một chút muối khi rang), thì về cơ bản các tác dụng không mất đi mà chỉ làm giảm tác dụng khứ phong lợi thấp, hoạt huyết giải độc, thanh nhiệt giải biểu. Nhưng lại tăng thêm tác dụng bổ can thận và vì thế tác dụng điều trị các bệnh lý xương khớp tốt hơn nhiều lần so với dạng sống, đặc biệt với bệnh thoái hóa cột sống. Thế nên: Điều quan trọng chúng ta muốn tác dụng nào của đậu đen, nếu muốn tất cả các tác dụng trên nhưng lại muốn tăng cường bổ can thận thì chúng ta có thể trộn lẫn ½ đậu đen rang + ½ Đậu đen sống và đun lấy nước uống!

SAU ĐÂY TÔI XIN GIỚI THIỆU 2 BÀI THUỐC KỲ DIỆU TỪ ĐẬU ĐEN MÀ TẤT CẢ MỌI NGƯỜI CÓ THỂ LÀM:

1. ĐẬU ĐEN SỐNG:

Phương thuốc cho người lớn:
* Dùng đậu đen xanh lòng: Theo sách “Lãnh Hải Y Thoại” của La Đình Phổ đời Thanh Trung Quốc có ghi khí của đậu đen xanh lòng làm minh mục (sáng mắt), bổ thận, tim, gan, thính tai, đen tóc, mạnh gân cốt, nhuận trường, không táo bón rối loạn, giải độc, tiêu thủy, thanh nhiệt, hoạt huyết, giảm đau, không đau vặt.
Nguyên liệu: 49 hạt đậu đen xanh lòng (không mọt, hạt mẩy đều, nếu được loại mới càng tốt).

Cách làm và sử dụng: Đếm đủ 49 hạt (không được thừa thiếu), sau rửa sạch bằng nước sôi để nguội. Cho 49 hạt đậu đen xanh lòng vào ly sạch, cho nước sôi nguội vào vừa đủ ngập, (nếu không mắc các chứng kiêng muối mặn như cao huyết áp, phù… thì có thể cho cùng vài hạt muối ăn vào trong ly có đậu đen rồi đổ nước vào đậy kín không sợ bụi bặm, côn trùng bay vào…) để vài tiếng hoặc qua đêm. Sáng mai thức dậy, đánh răng rửa mặt xong là uống hết 49 hạt đậu ngâm này cùng nước ngâm đậu.
Nếu không đủ nước chiêu đậu có thể uống bằng nước lọc (nhớ khi nuốt đậu đen xanh lòng này không được nhai vỡ ra, cũng không được giã, tán mà nuốt chửng như uống thuốc, nếu nhai là không đạt). Sau 30 phút (là thời gian tối thiểu) mới được ăn điểm tâm. Trong suốt thời gian dùng thuốc đậu đen này không phải kiêng cữ bất cứ gì. Ai cũng uống được kể cả già trẻ. Có thể uống không thời hạn; tuy nhiên thời gian uống ít nhất cũng phải hàng tháng mới hiệu nghiệm. Phương này có thể sử dụng cho cả người mắc bệnh tiểu đường.

Liều sử dụng cho trẻ:

Đậu đen xanh lòng ngâm nước lọc qua đêm sáng uống. (Lưu ý cho trẻ uống cần cẩn thận không dễ bị lạc vào đường khí quản; do vậy cần chia làm nhiều lần uống và cũng sau 30 phút mới được ăn sáng và đừng ngâm quá lâu đậu sẽ bị lên men là không đạt).
Trẻ 3 – 10 tuổi ngày uống 7 hạt.
Trẻ 11 – 16 tuổi uống 21 hạt/ngày.
Trẻ 17 trở lên uống 49 hạt/ngày như người lớn.

2. ĐẬU ĐEN RANG CHÍN:

Mỗi lần rang khoảng 3kg đậu đen dùng dần.
Kỹ thuật rang: Như rang lạc, rang ngô. Tuy nhiên, có thể thêm vài hạt muối để tăng tác dụng bổ thận. Khi rang nên cho vài hạt đậu tương vào rang cùng, khi đậu tương ngả màu vàng là được.
Cách dùng: 
- Để điều trị và dự phòng thoái hóa cột sống, xương khớp, cao huyết áp, mỡ máu, tiểu đường: mỗi ngày hãm vào phích khoảng 100g cùng với khoảng 1.5 lít nước sôi. để khoảng 30 phút có thể dùng. Thay nước lọc hàng ngày.
- Để điều trị sỏi thận, sỏi bàng quang, sỏi niệu đạo... Ngày hãm 200g cùng với 1 lít nước sôi chia 2 lần uống sáng chiều.

Nguồn bs Nguyễn Văn Thuấn 
-------------------------------------------------------------------------------------
VÀI GÓP Ý THÊM:

Mình có hỏi anh Thuấn - tác giả - về việc đậu sống mà dùng trường kỳ thì có ổn không, anh có nói là cái gì dùng nhiều cũng bất cập, nên vừa đủ và đúng liều lượng. Còn anh ko trả lời rõ 2 cách khác nhau như nào và dùng trong trường hợp nào.

Có nhiều sách báo viết về đậu đen và tác dụng của nó nhưng mình không thấy mấy sách nói rõ được trong trường hợp nào thì dùng sống, trong trường hợp nào thì dùng chín, dùng trong bao lâu. Hầu hết các bài chia sẻ chỉ nói mặt tốt mà không nói mặt không tốt. Bổ cái này nhưng hại cái kia thì không ai nói rõ. Đậu xanh vốn tính hàn lạnh, thậm chí rất rất lạnh. Trong thí nghiệm về món ĐẬU ĐEN – MÈ ĐEN – GỪNG – NGẢI CỨU tôi mới phát hiện ra sự lạnh khủng khiếp của đậu đen. Tất nhiên việc dùng sống không phải không có tác dụng, có tác dụng và cũng có tạc hại. Đối với bài uống sống hạt đậu đen xanh lòng vào buổi sáng các bạn nên quan sát vấn đề đại tiện, vì có thể đậu đen sống làm lạnh bụng, hại tì vị.

Thế nên nói chung các vị thuốc cần được phối hợp và điều chế để cân bằng nóng lạnh âm dương và phù hợp với mục đích sử dụng.

Nếu biết cách điều chế thì đậu đen là một thực phẩm rất tuyệt vời - dễ kiếm, rẻ tiền, nhiều tác dụng. Đó là lý do mình rất thích thú với bài ĐẬU ĐEN - MÈ ĐEN - GỪNG - NGẢI CỨU. Một bài thật hoàn hảo. Trong nghệ thuật âm dương, người ta thường lợi dụng tính cực hàn lạnh hay cực âm để biết nó thành một thứ cực nhiều năng lượng. Ví dụ điển hình nhất là dương hóa đậu nành thành miso. Miso không chỉ là thức ăn bổ dưỡng, nhiều axit amin, men vi sinh mà còn rất nhiều năng lượng. Tính hành lạnh khủng khiếp của đậu đen xanh lòng cũng có thể làm như vậy.