CHUYỆN PHƠI PHÓNG
Dạo này thấy mọi người bán bột sắn nhiều. Không biết là mọi người phơi kiểu gì.
Ở Đạo Gia Trang, Trạng Đao đầu tư rất nhiều bình thủy tinh 30lit để đựng đủ các thứ. Một số đựng những thứ nước như mật ong, tương tỏi, chanh muối.. một số đưng các loại bột đang chế dở để làm đồ như hà thủ ô, củ mài, khiếm thực...Vì Trạng Đao không thích bao tải bao nilong đùm đùm bọc bọc. Kiểu cứ buộc túm lấy ra lấy vào 1 thời gian thì bao nilong rồi cũng vứt, không dùng được lâu dài. Nên Trạng đã tính vậy.
Cái xưởng ở Đạo Gia Trang được làm toàn bằng kính xung quanh để tiết kiệm tiền điện và chống chuột. Khi có nhiều ánh sáng thì không chuột nào ở. Chuột là loại cực âm chỉ xuất hiện ở những chỗ âm u tối tăm. Tất cả các bình thủy tinh đều phải chụp thùng giấy để tránh ánh sáng. Vì cảm thấy ánh sáng làm hỏng đồ. Về sau, Trạng Đao lại đầu tư nhiều thùng inox để đựng các đồ không phải là nước giúp tránh ánh sáng và tha hồ quăng quật.
Tuy nhiên, cả 2 thứ là bình thủy tinh và thùng inox cũng lại vẫn có 1 cái dở là khi các thứ dùng vơi đi, thì bên trong lại xuất khoảng trống không khí. Khi mà khoảng trống quá nhiều thì cũng không tốt, giống như để tơ hơ vậy. Vậy là lại phải xử lý tiếp cái khoảng trống thừa ra sau 1 thời gian dùng 1 phần.
Bài này thì đang nói về vấn đề ánh sáng và ánh nắng trực tiếp. Càng ngày mình càng ý thức được chuyện phải che chắn ánh sáng. Ánh sáng mặt trời làm ly tán hết năng lượng. Tất cả mọi thứ để dưới ánh sáng mặt trời nhất là nắng gắt đều trở nên nhanh hư hỏng. Các thức ăn đồ uống sẽ bị mất khí, mất màu, mất mùi vị hương sắc. Các đồ thuốc thang, kể cả cây thuốc mà phơi trực tiếp dưới nắng to đều làm giảm chất lượng. Cách tốt nhất là phơi âm can, nghĩa là không dưới nắng trực tiếp, rồi đem sao khô. Hoặc là sấy được thì tốt nhất. Đồ sấy bao giờ cũng thơm ngon tươi đẹp hơn đồ phơi.
Phơi dưới nắng to trực tiếp áp dụng cho các loại hạt còn sống như thóc, đỗ, ngô thì ok, không bị ảnh hưởng chất lượng vì tính sống của nó vẫn còn, tính bảo toàn năng lượng tốt. Nhưng các thứ mà đã cắt ra, đập vỡ thì khác, hoặc nhất là các thứ tinh bột thì càng dễ bị ảnh hưởng.
Tuy nhiên không phải ai cũng có điều kiện để sấy, hầu hết là phơi. Đối với các loại bột sắn, tinh bột nghệ, hoặc các đồ đã hấp chín như củ mài, đậu đỗ đã chín nên phủ 1 lớp vài xô mỏng để hạn chế ánh sáng tác động. Ngoài ra còn hạn chế bụi.