BIẾN TRỨNG THÀNH THUỐC
BIẾN TRỨNG THÀNH THUỐC
Dạo này toàn dân tham gia công cuộc giải cứu trứng. Thấy ông anh mua đến cả 100 quả. Ăn trứng như nào cho tốt?
Trứng gà còn gọi kê đản. Theo Đông y, lòng trắng trứng (đản thanh) có vị ngọt, tính lương, nhuận phế, thanh nhiệt giải độc. Lòng đỏ trứng (đản hoàng) vị ngọt, tính bình, vào tâm, tỳ, phế thận. Tác dụng tư âm nhuận táo, bổ huyết, dưỡng tâm an thần, chủ yếu do lòng đỏ. Trứng gà rất tốt cho người bị sốt nóng ho khan, khản giọng nuốt đau, đau mắt đỏ; Phụ nữ động thai; Sau đẻ hoa mắt chóng mặt suy nhược cơ thể; Kinh nguyệt không đều; Hội chứng lỵ cấp xuất huyết.
Trứng các loại nói chung hoặc trứng gia cầm nói riêng là một thứ rất bổ. Năng lượng đủ cho một sự sống mới bắt đầu được nén lại trong một khối lượng nhỏ xíu. Nó là thức ăn dương nhất trong trong các thức ăn (theo thực dưỡng). Nói về dinh dưỡng thì rất bổ, nói về năng lượng thì rất lớn, tập trung chủ yếu ở lòng đỏ.
Vì nó rất dương, rất bổ nên cũng có nghĩa dùng nhiều thì độc. Độc ở đây do tính quá dương quá bổ sinh ra co rút và khó tiêu, ăn nhiều thì gây nặng nề cho gan. Trẻ con ăn quá nhiều trứng có thể bị còi và táo bón. Nhưng nếu biết cách thì có thể biến trứng thành thuốc. Về nguyên lý cơ bản thì làm sao cho trứng âm bớt đi, bằng cách kết hợp với các thức ly tâm. Sau đây là một vài cách:
TRỨNG LUỘC:
Trứng luộc tốt nhất nên chấm với gia vị cay, vd như muối tiêu, muối gừng và tốt nhất không nên luộc trứng quá kỹ. Người Nhật thường ăn trứng sống hoặc lòng đào. Để chấm trứng luộc, thì đơn giản các bạn cứ lấy bột gừng, bột tiêu bán ở siêu thị ở chợ về trộn với muối gia vị. Còn cầu kỳ hơn thì có thể làm theo bài dưới.
TRỨNG LUỘC CHỮA TAY CHÂN LẠNH, DA XANH, HUYẾT ÁP THẤP, THIẾU MÁU
Có một bài gọi là Đương quy tửu cải biên (hình như bên KCYĐ) dùng lòng đỏ trứng gà luộc (lòng đào) chấm với bột gừng muối để giúp bồi bổ cho người tay chân lạnh, da xanh, huyết áp thấp, thiếu máu. Bài đó dùng gừng tươi rửa sạch để cả vỏ thái lát phơi hoặc sấy khô, sao thật kỹ cho vàng thậm chí là xém đen rồi tán bột, trộn với muối hạt rang tán bột sao cho vừa miệng dùng để chấm lòng đỏ trứng luộc. Cá nhân mình thì có cho thêm chút hạt tiêu xay. Hạt tiêu hấp cách thủy cỡ 1h rồi phơi và sấy khô nghiền bột. Hạt tiêu hấp cách thủy sẽ bớt nóng và đi xuống thận tốt hơn. Gừng sấy khô sao đen cũng đi vô thận tốt hơn.
Bột gừng muối tiêu này có thể pha nước nóng uống vào buổi tối cũng rất tốt với người hay bị lạnh bụng, lạnh tay chân. Bài này theo quan điểm cá nhân mình sẽ hiệu quả và tốt hơn bài gừng tươi + muối đun uống vì gừng tươi thì tác dụng ở biểu không đi sâu, dùng chữa cảm thì hợp, còn gừng khô có tác dụng vào lý đi sâu vào trong và xuống dưới hơn, giúp ấm tỳ vị thận.
Các bạn có thể làm theo tỷ lệ sau. 8 thìa muối hạt rang tán bột, 6 thìa bột hạt tiêu xay, 18 thìa bột gừng khô. Mỗi ngày có thể ăn 2 lòng đỏ trứng luộc chấm bột này. (hôm trước làm thử nghiệm ra con số mà quên không ghi, nhớ tỷ lệ như vậy, nếu mặn quá thì các bạn bớt muối đi, tùy khẩu vị mỗi người)
TRỨNG RÁN
Trứng rán thông thường trong gia đình đánh cả lòng đỏ lẫn trắng rất nên có các loại rau gia vị có tính ly tán như hành, hẹ, răm, ngải cứu, mơ lông. Chắc chưa ai thử tráng trứng với rau răm nhỉ? Rau răm có vị mát cay rất hợp với trứng. Có thể băm nhỏ một trong các loại rau trên hoặc vài ba loại trên kết hợp cũng được rồi trộn lẫn lòng đỏ trứng rồi cho vào chảo rán, hoặc hấp cách thủy rồi cắt miếng chấm nước mắm tiêu.
Nhiều người đánh trứng với cà chua để rán cũng là một cách giúp trứng bớt dương. Bên Thái Lan có món bánh trứng chuối rất ngon.
CANH TRỨNG
Món canh trứng cũng là món chế biến hay, thường nấu với cà chua giúp cho trứng dễ tiêu. Ăn canh trứng cảm giác dễ chịu hơn so với mấy loại rán chiên.
TRỨNG TRỊ MẨN NGỨA DỊ ỨNG
Nhiều trường hợp bị dị ứng mẩn ngứa dạng mề đay là do nhiễm phòng hàn hoặc bị nhiễm độc, có thể làm bài sau vừa giúp giải độc vừa chữa phong hàn, vừa bồi bổ. Luộc rau muống lấy một bát nước, để nước rau muống nguội bớt cỡ 80% rồi cho 1 lòng đỏ trứng gà vào quấy tan rồi uống. Làm chuẩn thì nước giống như sữa vậy. Còn nếu nước nóng quá thì trứng sẽ kết tinh thành các sợi sợi, cũng vẫn tốt nhưng thế kia tốt hơn. Ăn trứng cách này cũng là cách tốt vì rau muống âm và mát phá được thế dương nóng của lòng đỏ trứng.
Thường thì các anh tập thể hình ăn lòng trắng trứng, vì nó ít bổ mà có tính âm (trương nở) nên dễ tăng cơ, với ăn nó thấy mát hơn lòng đỏ. Tuy nhiên, các anh chị tập gyms có thể dùng bài lòng đỏ trứng với nước rau muống luộc ở trên cũng rất tốt trong việc bồi bổ cho có lực và tăng cân mà rất mát.
TRỨNG GÀ NGÂM MẬT ONG
Đây là món dễ làm và tốt, nhiều tác dụng bồi bổ. Tốt cho người suy nhược, tiêu hóa kém. 300ml mật ong, 4 quả trứng gà và bình thủy tinh. Tách lấy lòng đỏ trứng cho vào lọ thủy tinh. Đổ mật ong vào cho đầy bình rồi đậy nắp kín lại. Chú ý không nên ít mật ong quá, trứng cũng phải ngập sâu chút. Ít quá không chín được trứng và nhớ phải mật ong chuẩn thì trứng mới chín (cứng lại). Sau 2 ngày thì lỏng đỏ cứng lại và dùng được, mật ong có thể dùng được chứ không phải bỏ. Trứng được bảo quản bởi mật ong nên không hỏng được. Nên dùng hỗn hợp này trong vòng 1-2 tháng. Mỗi tuần dùng 3 -4 quả.
TRỨNG TRỊ KIẾT LỴ
Lấy 1 nắm cỏ sữa, rau sam, mơ lông (vò nát ra), tất cả luộc lấy nước. Sau khi có nước luộc rồi thì quấy bột sắn đổ vào quấy cho chín bột sắt sau đó cho 1 lòng đỏ trứng gà vào đánh tan, ăn lúc nóng. Có thể cho thêm đường phèn.
BÀI THUỐC CHỮA SỐT HO LÂU NGÀY
Trứng gà 2 quả, mật ong 60g. Mật ong cho thêm ít nước đun sôi, đổ trứng gà vào. Ăn uống ngày 1 lần.
Hoặc trứng gà 2 quả, đường phèn 50g. Đường phèn cho 1 bát nước, nấu tan, để nguội. Đập trứng gà vào, đánh tan, cho vài giọt nước gừng tươi vào để ăn.
CHỮA CẢM CÚM
Trứng gà 2 quả, đường phèn với lượng vừa phải tán nhỏ, cho 2 hỗ hợp vào bát đánh đều, pha nước sôi vào, đậy nắp 10 phút. Uống buổi tối trước khi đi ngủ.
THIẾU MÁU DO GAN, THẬN
Trứng gà 2 quả, hà thủ ô 50g, đường đỏ vừa đủ. Cho hà thủ ô và trứng gà vào nồi đun nhỏ lửa trong 30 phút, sau đó lấy trứng ra bóc vỏ rồi lại cho vào đun tiếp khoảng 60 – 90 phút là được, chế thêm đường đỏ sao cho vừa miệng. Nên ăn trứng, uống nước ngay trong ngày.
VIÊM THẬN
Trứng gà 2 quả, cỏ roi ngựa (mã tiên thảo) tươi 50g. Cỏ roi ngựa tươi băm nhỏ, cho vào nồi cùng 2 quả trứng gà, cho nước vừa đủ, đun sôi tới lúc trứng chín. Ăn trứng, uống nước mỗi ngày 1 lần, dùng liền trong 3 ngày.
HEN, THỞ KHÒ KHÈ
Trứng gà 2 quả, rau hẹ 100g. Rau hẹ rửa sạch, cắt đoạn. Trứng gà đập vào bát, đánh đều, cho mỡ vào chảo đun sôi, cho trứng và rau vào xào chín, ăn.
VIÊM PHẾ QUẢN
Trứng gà 3 quả, giấm 60g. Trứng gà rán với dầu vừng cho chín, cho giấm vào nấu, ăn 2 lần vào buổi sáng và tối.
CHỮA BỆNH VIÊM XOANG
Trứng gà 2 – 3 quả, rễ đại kế 90g. Cho cả hai thứ vào nấu rồi ăn trứng và uống nước. Kiêng chất cay nóng. Hoặc trứng gà 2 quả, hoa mộc lan 15g. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ. Hoa mộc lan sắc riêng, bỏ bã, lấy nước, cho trứng gà vào nấu tiếp rồi ăn trứng, uống nước.
Viêm mũi mạn tính: Trứng gà 10 quả, hoa mộc lan 30g. Cả hai cho vào nồi nước luộc kĩ rồi ăn trứng, uống nước.
HO KHẠC RA MÁU DO LAO PHỔI:
Trứng gà 1 quả, mật ong 15g, bạch cập 3g. Mỗi sáng đập trứng gà vào nước cơm sôi rồi cho bạch cập nghiền nhỏ và mật ong vào ăn cùng.
LAO PHỔI:
Trứng gà 1 quả, sữa đậu nành 1 bát, đường trắng một ít. Nấu sôi sữa đậu nành, trứng gà đập ra bát đánh đều đổ vào sữa đậu nành, cho đường uống.
ĐỤC THỦY TINH THỂ:
Trứng gà 1 quả, sữa bò 200g, hạch đào nhân (sao tán bột) 1 thìa, mật ong 2 thìa. Trứng đập vào bát đánh đều pha vào sữa bò, sau đó cho bột hạch đào nhân và mật ong vào, nấu lên, ăn.
Đau răng: Trứng gà 1 quả, thương nhĩ tử 6g. Thương nhĩ tử sao vàng, bỏ vỏ, tán bột, cho vào trứng gà đánh đều, không cho mỡ, muối, xào lên ăn. Ngày ăn 1 lần, ăn 3 ngày liền.
TỔN THƯƠNG DO BỊ NGÃ:
Trứng gà 2 quả, tô mộc 30g. Cho hai thứ vào nấu nước vừa đủ, rồi ăn trứng uống nước.
PHỤ NỮ KINH NGUYỆT KHÔNG ĐỀU:
Trứng gà 2 quả, rượu cái ngọt 1 bát, rễ đại kế 10g. Đại kế phơi khô, tán bột nhỏ, trộn với trứng gà, rượu cái, sau đó cho mỡ vào xào lên, ăn. Lần thứ nhất ăn vào lúc trước khi sạch kinh, ăn liên tục 3 ngày.
Hoặc trứng gà 2 quả, lá ngải cứu 10g, gừng tươi 15g. Cho tất cả vào nấu, khi trứng chín đem ra bóc vỏ rồi cho vào nấu tiếp. Ăn trứng, uống nước canh.
AN THAI, DƯỠNG THAI:
Trứng gà 2 quả, ngải cứu 20g. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, lá ngải cứu rửa sạch. Cho 2 nguyên liệu này vào nồi, chế đủ nước, đun to lửa cho sôi rồi dùng lửa nhỏ đun tiếp 1 – 2 giờ, cho thêm gia vị, ăn trong ngày.
ĐÁI DẦM, TIỂU KHÔNG TỰ CHỦ:
Trứng gà 1 quả, hồ tiêu trắng 7 hạt. Đục một lỗ ở đầu quả trứng, cho hồ tiêu vào, bịt miệng lại bằng giấy bản, luộc trứng cho tới khi chín. Trước khi ngủ ăn 1-2 quả trứng sẽ giúp cải thiện tình trạng đái dầm và tiểu không tự chủ.
CANH TRỨNG GÀ SA SÂM: Sa sâm 15-60g, trứng gà 2 quả. Nấu dạng canh trứng, nêm gia vị thích hợp, ăn ngày 1 lần. Dùng tốt cho người bị đau nhức răng.
TRỨNG GÀ HẤP HỒ ĐÀO
Trứng gà chưng hồ đào nhân (hạt óc chó) rất tốt cho người bị giảm tiết dịch gây khô kết mạc mắt nhìn mờ.
Trứng gà 2 quả, hồ đào nhân (hạt óc chó) 10g, thêm gia vị liều lượng thích hợp. Trứng gà bỏ vỏ cho vào vào bát đánh; hồ đào nhân nghiền vụn, khuấy với trứng gà và một chút nước, đem chưng cách thủy, thêm gia vị thích hợp là được. Dùng liên tục trong 5 ngày, mỗi ngày ăn 1 lần.
CANH TRỨNG GÀ TỀ THÁI: Trứng gà 1 hoặc 2 quả, tề thái tươi 200g. Tề thái rửa sạch cắt ngắn, cho vào nồi thêm nước lượng tùy ý nấu thành canh. Khi rau chín nhừ, đập trứng gà, thêm gia vị, ăn ngày 1 lần. Món này thích hợp cho người bị lao thận đái máu đại thể.
CANH TRỨNG GÀ TÂN DI: Trứng gà 2 quả, tân di 9g, nấu thành canh, ăn ngày 1 lần. Dùng rất tốt cho người bị viêm mũi, viêm xoang.
TRỨNG GÀ HẦM RƯỢU, TAM THẤT NGÓ SEN: Trứng gà 2 quả, tam thất tán mịn 3g, nước ép ngó sen 200ml, rượu nhạt 150ml. Đập trứng vào thố đựng nước ngó sen rượu và tam thất, đun cách thủy, khuấy đều cho tới khi chín. Ăn ngày 1 lần. Món này thích hợp với người bị ho ra máu, nôn ra máu, đại tiện ra máu, xuất huyết dạ dày, ruột.
TRỨNG GÀ HẤP HỒ ĐÀO: Trứng gà 2 quả, hồ đào nhân (hạt óc chó) 10g, thêm gia vị liều lượng thích hợp. Trứng gà bỏ vỏ cho vào vào bát đánh; hồ đào nhân nghiền vụn, khuấy với trứng gà và một chút nước, đem chưng cách thủy, thêm gia vị thích hợp là được. Ngày ăn 1 lần, liên tục 5-7 ngày. Món này rất tốt cho người bị giảm tiết dịch gây khô kết mạc mắt nhìn mờ.
SỮA BÒ CHƯNG LÒNG ĐỎ TRỨNG: Trứng gà 2 quả loại bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ, khuấy với sữa bò tươi (hoặc sữa mẹ) đun sôi là được. Món này rất tốt cho trẻ còn bú sốt nóng kinh giật.
BỘT BẠCH CẬP ĐÁNH TRỨNG GÀ: Trứng gà 1 quả, bột mịn bạch cập 5g. Đập trứng vào bát, cho bột bạch cập vào khuấy đều, chiêu với nước sôi. Dùng tốt cho người bị lao phổi ho đờm lẫn máu.
TRỨNG GÀ HẦM BỐI MẪU: Trứng gà 1 quả, xuyên bối mẫu 5g, đường phèn 5g. Ở đầu to của trứng gà đâm 1 lỗ nhỏ, cho đường phèn và bối mẫu (đã tán vụn) vào, lắc đều, dùng giấy hồ nếp dán lại hấp trên nồi cơm vừa cạn nước. Mỗi ngày làm 1 lần, chia ăn 2 lần trong ngày, đợt dùng liên tục 3 ngày. Dùng tốt cho trẻ lứa tuổi mẫu giáo bị ho gà, ho do viêm khí phế quản.
CHÈ TRỨNG GÀ NGÂN NHĨ: Trứng gà 2 quả, ngân nhĩ (bạch mộc nhĩ) 10g, sa sâm 15g, đường trắng lượng thích hợp. Nấu dạng chè, để nguội cho ăn. Dùng tốt cho người bị ho khan, sốt nóng ít đờm (lao phổi, giãn phế quản, viêm khí phế quản).
CHÈ TRỨNG GÀ HẠT SEN: Trứng 1 quả, hạt sen 30g, đường 30g, rượu 30ml. Hạt sen nấu chín với đường, thêm rượu và đập trứng vào đun sôi, ăn trước khi đi ngủ. Món này thích hợp cho người bị bệnh lâu ngày, người cao tuổi, phụ nữ sau đẻ cơ thể suy nhược.
TRỨNG GÀ LUỘC HẦM NƯỚC NGŨ GIA BÌ: Trứng gà 1 quả, ngũ gia bì 9g cùng cho nước nấu kỹ, bóc bỏ vỏ trứng, vớt bỏ bã thuốc, đun sôi đều là được. Ăn trứng và uống nước sắc. Dùng cho trẻ em chậm biết đi.
Nếu các bạn muốn ăn món chè trứng thì ở 31 Nguyễn Thái Bình Q1, có chú Lâm Vinh Mậu bán từ 7h30 tối đến 11h rất ngon. Ngoài ra còn nhiều món chè khác nữa. Chè ở đây làm rất chuẩn ở chỗ ăn vô mấy bát liền mà không thấy nê bụng.
Nguồn: Bí Mật Thực Dưỡng
Các bài viết được lưu trữ tại wesite: Bimatthucduong