BÁT MÌ CỦA TRẠNG DOWN

BÁT MÌ CỦA TRẠNG DOWN
Núi rừng Tây Bắc quả là lắm hấp dẫn để khám phá. Ngày nay, điều kiện tốt hơn nên giới trẻ rầm rầm kéo lên trekking. Bây giờ thì các bạn vào đại học cái đã từ Nam ra Bắc để đi. Những ngọn núi cao, những rừng già, những biển mây và không khí giá lạnh là thứ thú vị. Tuy nhiên, vì thế mà cũng rất nhiều mối đe dọa nhất là về sức khỏe. Ai không có sức khỏe thì cũng khó đi trek, còn không thì cứ liều cũng vẫn đi được. Nói chung thời tiết thì khó mà dự đoán được, gặp mưa lạnh là điều rất dễ sảy ra. Cũng có thể leo những đoạn đường quá dốc, quá mệt và toát mồ hôi, lên cao gặp gió lạnh cái là cũng có thể cảm.
Đợt đi, thấy trời nắng đẹp nên chủ quan, để đồ ở stayhome rồi lấy xe đi, không mặc áo rét mà mặc 1 chiếc áo bò, không có mũ chùm tai gì cả, mũ bh thì là mũ ½ nên hở tai hở cổ, đi Xím Vàng định đi tìm “má hồng” mà không thành. Đi muộn quá trời trở tối phải quay về. Mà trời tối, mây kéo xuống, dù không mưa nhưng cũng như mưa phùn, ướt hết cả mí mắt. Về thấy có vẻ không ổn, chắc bị nhiễm phong hàn rồi. Lấy một củ gừng ra nhai nát và xát vào cổ vào lưng cũng thấy đỡ. Nhưng vẫn chưa ăn thua và mình đã phải thử tài vượt cạn.
Tôi đi loanh quanh trong stayhome xem kiếm được thứ gì để chữa không? Thì vớ được thứ này, làm một bài dùng ngay, thấy khí chạy ầm ầm, mồ hôi toát ra, người thông thoáng nhẹ nhõm, không thấy nặng đầu nữa.
Tất nhiên không phải bát cháo hành của Thị Nở đâu. Thời nay, kiếm đâu ra cháo, thành thị còn khó kiếm loại cháo nấu từ gạo chứ nói gì trên núi. Món cháo hành quá nổi tiếng và đi vào sử sách rồi. Tuy nhiên, nó sẽ không công hiệu bằng món này đâu các bạn.
Đó là món măng tre, ớt, tỏi ngâm dấm. Món này không phải là măng muối chua cay mà là lọ giấm người ta thả măng ớt tỏi vô. Trong trường hợp không có giấm ngâm kiểu này thì dùng măng muối ớt cũng tốt.
Trong lọ này rất cân bằng. Tỏi và ớt đều bốc và nóng dùng trị cảm lạnh phong hàn. Tuy nhiên nếu chỉ dùng thứ nóng thì không ổn. Nếu chỉ dùng tiêu tỏi ớt cho vào thì rất gắt và có tính bốc hỏa rất mạnh. Có thêm giấm và măng sẽ kéo bớt tính bốc của tỏi ớt xuống, đỡ gây hại. Nếu chỉ tiêu tỏi ớt thì chỉ phần trên từ ngực cổ nóng toát mồ hôi còn chân thì lạnh toát, rất mất cân bằng. Còn nếu cho thêm giấm, măng sẽ làm cho cái nóng đi xuống phía dưới, làm phần bụng, chân cũng nóng hơn. Khí chạy đồng đều hài hòa hơn. Cả 4 thứ này – tỏi, ớt, giấm, măng – đều là 4 thứ phát hãn, ly tâm, hoạt tính nhưng tỏi ớt có tính thăng còn giấm măng có tính giáng, liễm. Tính phát hãn, hoạt mạnh đẩy bay hết phong hàn đang ngự ở phần biểu mới nhiễm ra.
Trong đông y, nước vắt từ măng nướng trên lửa gọi là trúc lịch, là một vị thuốc thuộc nhóm thanh nhiệt tả hỏa, có tác dụng làm long đờm, thanh hỏa, nhuận táo, lợi đại tiện. Chữa trúng phong cấm khẩu, mất tiếng không nói được, đại tiện không thông, thích nghi với người bị bệnh do phong hỏa táo nhiệt mà lại có đờm. Chữa đờm nhiệt ở vùng ngực (ức) sốt nóng cao mê man bất tỉnh và điên cuồng, kinh quyết, hoặc các chứng đờm ở kinh lạc tứ chi và bì mô, gân mạch co quắp co ruỗi khó khăn. Bởi tính hoạt mạnh và tính ly tâm của nó mà chữa được các chứng dương kết như trên. Trong sách có nói nếu người bị ho lạnh, và vị yếu, ỉa lỏng thì cấm dùng. Tuy nhiên, cách nói này là tương đối vì khi kết hợp với các vị khác thì nó không như vậy nữa. Chính vì thế mà phải đi với giấm, ớt, tỏi. Kết hợp như thế để giảm tính độc của măng hay hạn chế tác hại.
Nói chung cái món măng thì không nên ăn măng luộc. Kiểu măng sống như thế thì chỉ có nấu với thịt. Ăn kiểu măng luộc không thì rất độc, tiêu tán khí huyết, càng ăn càng gầy và xanh người, chỉ hợp với kiểu BÁ Kiến. Nên người ta dùng măng muối chua và thêm cay vì măng vốn rất lạnh. Món măng muối hay măng ngâm giấm ớt tỏi, dân gian dùng như một loại gia vị nước chấm là để giúp tiêu hóa tốt hơn. Nó khắc chế được các loại đạm động vật, làm cho đạm động vật dễ tiêu.
Món mà mình ăn chỉ đơn giản là bát mì tôm thêm chút măng muối chua cay mà thôi. Mì tôm vốn mình chả thích nhưng trong trường hợp dùng để chữa cảm thế này thì mì tôm lại là thứ hữu hiệu, vì ăn xong bát mì tôm cũng toát mồ hôi. Tốt hơn có thể làm bát phở có người lái thì khỏe hơn, thêm chút giấm măng muối ớt là chuẩn.
Giờ đây, ngoài bài cháo hành của Thị Nở, mọi người hãy nhớ bát mì của Trạng Down để áp dụng. Và lọ giấm ngâm măng tỏi ớt là thứ nên có ở nhà, không phải là để chữa cảm đâu, cảm đâu mà lắm thế, thi thoảng ăn mì cho vô cũng rất tốt, hoặc bữa cơm có ít này ăn cũng giúp tiêu hóa tốt hơn.

Bài viết mới nhất