CỦ MÀI - HOÀI SƠN

“Hoài sơn sắc trắng, vị ngọt, giúp bổ Phế Tỳ Thận âm. Có trấp dịch đặc dính, thoạt nhìn sẽ mang đến cảm giác giống như niêm dịch ở tạng Tỳ, khi được cô đặc thì lại giống như chất đàm đặc (Tỳ là nguồn sinh ra đàm), vị ngọt nên nhập Tỳ, theo góc độ này mà nói thì Hoài sơn có công hiệu chủ yếu là tư bổ Tỳ âm. Nhưng sắc trắng, thông với khí ở Phế Kim, giỏi bổ Tỳ Thổ tất sẽ sinh được Phế Kim, vì vậy Hoài sơn lại giúp bổ được Phế âm. Đồng thời, Hoài sơn có trấp dịch đặc và dính, có công hiệu giúp thu nhiếp, thông với công năng khí hóa liễm tàng của Thận, đủ để thu liễm Kim khí hạ hành, có công năng “thiên nhất sinh Thủy", vì vậy giúp thông qua tác dụng bổ ích Phế Tỳ mà bổ Thận.” Hoài sơn kiện Tỳ, dưỡng Phế Tỳ âm tinh.

 Hoài sơn là củ dạng tinh bột, củ đâm sâu thẳng vào lòng đất, nên hoài sơn có sinh khí mạnh (củ thẳng chứ k bò ngang và đâm sâu cả mét), thụ bẩm được tinh khí của đất (thổ) mà mang tính của thổ (tính thổ là tính của tỳ). Tỳ thuộc hành thổ có tính (tình) ưa khô ráo mà ghét ẩm ướt. Nhưng khô ráo ở đây không phải là khô xác, khô cứng đơ nứt nẻ (táo) mà vẫn có độ nhu nhuận (giống như da của một người khoẻ mạnh, ko khô ráp nứt nẻ cũng ko nhầy nhụa ướt, mà là nhu nhuận bóng). Tính chất khô mà ko táo (khô xác khô ráp cứng), khô ráo mà nhu nhuận này có thể tìm thấy ở các loại tinh bột. Vì thế tinh bột rất quan trọng với tỳ, giúp tỳ được khô ráo mà ko khô táo. (Không gây mất cân bằng). Mấy sách về sức khoẻ hiện đại khuyên người ta kiêng tinh bột là một sai lầm lớn.

Chất nhớt hay chất dịch sánh đặc ở hoài sơn này đại diện cho phần âm, giúp bổ tân dịch sinh tân dịch, sinh tinh tuỷ. Tính nhớt hay nhu nhuận ở hoài sơn rất lớn vì nó có độ nhớt rất cao, khác hẳn với các loại tinh bột khác. Tân dịch hay tính nhu nhuận giống như dầu mỡ đối với động cơ, nó làm bôi trơn tất cả các bộ phận. Trẻ con táo bón, thanh niên tinh tuỷ ít, người già khô khớp là do tân dịch kém.

 Ngoài tính khô ráo mà nhu nhuận thì hoài sơn còn có tính bổ khí rất lớn, khí đại diện cho phần dương. Khí là một thứ rất quan trọng, nó giống như xăng để vận hành động cơ. Cơ thể có hoạt động được là nhờ khí. Hệ tiêu hoá có tiêu hoá được thức ăn là nhờ khí. Táo bón mà ăn khoai lang, khoai tây (cũng là tinh bột) như có thể càng tắc vì khoai trệ khí, không bổ được khí. Táo bón mà ăn củ mài thì cực tốt vì khí mạnh mới có thể làm thông, đại tràng có sức mà đẩy được phân ra.

Hoài sơn có thể nói là một thánh dược trong vấn đề ăn uống dưỡng sinh. Nó không hàn không nhiệt, không khô không ướt lại có tính bổ khí, bổ tân dịch (phần nhớt), bổ cả âm cả dương (khí thuộc dương, tân dịch thuộc âm). Hoài sơn có thể ăn lâu dài mà không gây ra vde gì. Hoài sơn tốt nhất là ăn tươi vì giữ được tính nhớt. Thường sẽ nấu canh là ngon. Mặc dù tốt vậy nhưng nếu ăn mình bột hoài sơn khô thì ngán, khó ăn lâu dài hàng ngày. Vì thế nên phối với các loại khác. Làm sữa thảo mộc, các loại bột, đồ ăn dặm cho trẻ mà không có củ mài là thiếu sót quá lớn. Sữa thảo mộc Ngũ Hành lấy củ mài & cốc nha làm chính.

Shop hiện mới làm thêm món bột củ mài, là loại củ mài mọc ở rừng núi tự nhiên hấp thụ tinh khí đất trời giá trị dược tính cao, thơm ngon.