SỰ NGUY HIỂM CỦA THỨC RANG

Các thực phẩm muốn để được thì đều phải qua sấy khô hoặc sao (rang) khô, đây không chỉ là cách bảo quản mà còn là cách chế biến. Nhưng dường như mọi người làm chỉ như một cách bảo quản mà quên mất hoặc không biết rằng đó cũng là một công đoạn của chế biến, có nghĩa nó ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Cứ nghĩ sao khô là được – thực sự nhầm lẫn lớn và tai hại vô cùng.

Nếu bạn vào cửa hàng thực dưỡng thì có rất nhiều các thức rang như trà đỗ đỏ, trà đỗ đen, trà kiều mạch, trà lúa mạch, trà gạo rang, kê rang, muối mè.... Ở siêu thị cũng có rất nhiều các loại sấy hoặc sao khô. Các loại hạt thì dù thủ công hay công nghiệp thì họ đều quay rang. Thủ công thì thường dùng chảo lớn dày, công nghiệp thì dùng dạng lồng quay bằng tôn, thiết có thể mỏng, có thể dày tùy công suất. Trong gia đình thì chúng ta thường dùng nồi mỏng hoặc dày, có người dùng lò vi sóng. Tất cả các thiết bị này đều khác nhau và đều ảnh hưởng đến chất lượng thức rang, chưa kể cách rang và qui trình.

NHẬN THỨC NỬA VỜI VỀ LỬA – MỘT SỰ MÊ TÍN TRONG GIỚI THỰC DƯỠNG

Sách ghi lửa cực dương. Người khác nói lửa cực dương. Lửa được sinh ra do quá trình ma sát và chuyển động cực nhanh. Vì cực dương nên nó bị hút bởi cực âm (không gian) nên bốc lên. Nói chung có rất nhiều bằng chứng để nói lửa dương. Điều này không sai nhưng đó chỉ là khởi nguyên của lửa, chỉ là một giai đoạn của âm dương, chỉ là một mặt của vấn đề.

Chúng ta có thể hình dung qua một ví dụ khác để rõ hơn. Uranium được coi là dương nhất quả đất, nó ẩn chứa một năng lượng tiềm ẩn cực lớn nhưng đó là ở trạng thái ngủ, trạng thái chưa kích hoạt giống như khởi nguyên của lửa. Khi nó được kích hoạt, bung ra thì từ cái cực dương đó mà phát xuất một lực ly tâm – cực âm có sức công phá khủng khiếp giống như trạng thái lửa bùng cháy. Không thể nói khi Uranium phát nổ là cực dương được bởi cái đang tác động đến chúng ta là một lực li tâm khủng khiếp. Tương tự vậy, cái mà chúng ta đang kinh nghiệm được hay cái đang tác động đến thức ăn là một trạng thái li tâm của lửa nên nói lửa âm hay LỬA ĐANG ÂM DẦN. Vì "Khởi đầu là dương, kết thúc là âm" và "bề mặt càng lớn thì bề lưng càng rộng". Không có thứ gì dương mãi và không có thức gì dương mà không ẩn tàng mặt âm.

Sự tồn tại của lửa là quá trình tác động vào thức ăn chứ không phải cái lý thuyết âm hút dương, sinh ra bởi ma sát. Xét về NĂNG LƯỢNG thì nó có năng lượng DƯƠNG (hoạt) nhưng xét về CHIỀU CỦA LỰC thì là LI TÂM – ÂM. Nó làm năng lượng của vật chất li tâm ra, làm mọi thứ bung ra.

Có người lại nói mọi thứ cho vào lửa thì đều bị khô quắt teo lại, thì có nghĩa lửa dương, giống như củi cho vào lửa. Điều đó cũng không sai. Xét về hình thì củi cho vào lửa là âm nhưng xét về năng lượng thì nó bị kiệt, lửa đã làm năng lượng của củi li tán hết. Một cành cây khô dương về hình nhưng âm về khí. Người già, dương về hình (co ngót) nhưng âm về khí (dần tận diệt). Thế nên, khi xét về âm dương của thức ăn cần nhìn cả hình lẫn khí.

Khi hạt gạo sống, khí hay năng lượng của hạt gạo ở dạng chìm, tĩnh, trệ, ẩn tàng, cơ thể không thể hấp thu được thì được coi là ở dạng khí âm. Khi được nấu thì năng lượng này được lôi ra ngoài để dễ hấp thu hơn, khí hoạt hơn được coi là khí dương. Nhưng không phải cứ thức ăn cho lên lửa là trở thành dương hết. Tùy theo lửa đã lôi năng lượng của thức ăn ra đến mức nào. Chả lẽ lửa làm mọi thức đều dương, với bất kỳ liệu lượng, thời gian, tốc độ cũng đều làm thức ăn dương hết?

TÁC HẠI CỦA HƯ HỎA HAY TÍNH ÂM CỦA LỬA

Khi thức được rang trên lửa, có thể hiểu phần âm của thức đã mất đi và phần dương đang bị trào mạnh ra ngoài phát sinh lực ly tâm. Các thức rang trực tiếp trên lửa nếu không được xử lý đúng cách sau khi rang thì tính ly tán này sẽ vẫn còn. Và nó trở thành thức cực âm. Sức ly tán này sẽ tác động mạnh vào các tạng dương như gan, thận, xương khớp và sẽ phá hủy chúng. Kết quả của việc sử dụng các thức rang sai là gan thận nóng (âm hóa) xương khớp khô, máu axit. Gần đấy tác hại đủ để bạn rước họa vào thân rồi.

Và với niềm tin rằng LỬA DƯƠNG HÓA THỨC ĂN nên tất cả chúng ta đều cho rằng các thức rang đều tốt hoặc do bạn nghe người khác nói quá nhiều tốt lắm tốt lắm tốt lắm... nên chúng ta đã bỏ qua trí phán đoán hoặc cảm nhận của mình và chuộng dùng nó với một sự an tâm và tán thán. Sau chúng ta cũng đi nói với người khác như một cái máy rằng tốt lắm tốt lắm... chỉ vì nghe người khác nói như thế. Ngay cả khi nó làm bạn bệnh mà bạn cũng vẫn tin nó tốt. Tôi cũng đã từng như bạn mà thôi. Khi chúng ta chưa đủ trình thì không tránh được. Có thể bạn cho rằng tôi đang làm quá.

Tôi xin trích bài của bạn Nguyễn Quang Minh trên Ignoramus Việt Nam Thực Dưỡng (Macrobiotic): “em vừa mới nói chuyện với một người bạn thì phát hiện ra một sự thật kinh hoàng: con bạn em bị đổi màu máu thành màu đỏ tươi như red gel ink vì nhà nó hay rang gạo lứt lên om lấy nước uống thay nước thường và ăn gạo trà”.

Tôi cũng có biết một người tự rang chà gạo lứt và hãm uống, da thì xạm xịt, gầy yếu, miệng lở loét.
Một chị bị bệnh béo phì cũng nghe nói gạo lứt rang giúp giảm cân, dương hóa và 2 năm nay chị chỉ ăn gạo lứt rang và uống nước. Người chị không ngót tí nào và còn thêm bệnh, càng ngày càng yếu.

Đừng ảo vọng về gạo lứt rang ăn liền và trà gạo lứt rang.

Đó là tác hại của trà gạo lứt rang mà không chế biến đúng cách. Có thể bạn nói rằng, có nhiều nguyên nhân khác chứ không phải trà gạo lứt rang. Có lẽ bất cứ ai trong chúng ta cũng không nên tin người khác nói ngay mà nên quan sát và cảm nhận. Hãy kiểm chứng!

Mọi người đều tin rằng LỬA LÀM DƯƠNG HÓA THỨC ĂN, còn hôm nay tôi muốn nói LỬA LÀM ÂM HÓA THỨC ĂN. và sự âm hóa này rất nguy hiểm. Sức ly tán của thức rang người ta gọi là HƯ HỎA. Với những người thể tạng yếu, thì sự tác động này rất rõ ràng.

Tuy nhiên tôi cũng không phủ nhận những tác dụng tốt của trà gạo rang nếu chế biến đúng cách. Ở đây chỉ nói sự nguy hiểm của thức rang khi không chế biến đúng cách.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ BIẾT THỨC RANG CÓ BỊ HƯ HỎA KHÔNG

Tất nhiên, cũng có những trà làm chuẩn và cũng có trà làm không chuẩn nhưng bạn đang bị mê tín mà không nhận ra. Trước hết, bạn hãy dẹp những lời khuyên, những tiếng đồn thổi của thiện hạ sang bên dù là của cây đa cây đề nào trong giới thực dưỡng. HÃY TÔN TRỌNG CẢM NHẬN của mình và luôn đặt câu hỏi. Khi uống một ngụm trà gạo lứt mà cảm thấy khát nước, nóng cổ hoặc không thấy thoải mái, người bứt rứt khó chịu thì cần phải đặt câu hỏi. Khi bạn ăn bột koko mà cứ thấy háo nước, nóng ruột bạn cần đặt câu hỏi.

Có rất nhiều người biết hiện tượng này chứ không chỉ có tôi. Nhưng có lẽ mọi người chỉ lờ mờ nhận ra bị như thế chứ không biết tại sao. Trong hướng dẫn về cách đun trà gạo lứt, một vị thấy có tiếng hướng dẫn rằng hãy luộc sơ trà đổ nước đầu đi rồi mỡi hãm hoặc đun trà với carot để không bị háo nước, nóng cổ. Nếu trà mà chuẩn sao phải làm cách này? Đây chỉ là cách chữa cháy chứ không có tính thay đổi bản chất, chỉ làm giảm tác hại.

HẠN CHẾ HƯ HỎA BẰNG CÁCH NÀO
Tất cả các khâu trong quá trình chế biến đều ảnh hưởng và quyết định mức hư hỏa, từ việc ngâm gạo, để ráo nước, dùng lửa nào, nồi nào, cách rang ra sao cho đến cuối cùng là việc HẠ THỔ

Đã SAO VÀNG thì bao giờ cũng phải HẠ THỔ. Tất cả các thức rang sao qua lửa đều tích tụ hư hỏa, những thứ dễ cành lá thì tích tụ ít hơn hạt. Thế nên, nhiều loại trà trên thị trường tôi thấy bị hư hỏa chứ không chỉ trong thực dưỡng vì mọi người chỉ có ý niệm sao khô để cất giữ và như thế là xong.

Hạ thổ là 1 thuật ngữ, nó sâu xa, tỉ mỉ và rộng hơn là việc úp xuống đất. Cứ cho chỉ đơn giản là úp xuống đất đi thì úp như nào là cả một nghệ thuật. Ví dụ nền đất phải như nào, khô hay ướt, sạch hay bẩn, có hút được mồi hôi không, lót gì không, lấy gì để úp... Khi tôi nói hạ thổ như thế là sai thì nhiều người bảo ông bà vẫn làm vậy, rồi có người còn bảo nhà mấy đời làm đông y thì hạ thổ cũng chỉ đơn giản là đổ ra đất. Chắc gì ông bà bạn đã làm đúng! Tôi cũng không nói cách của tôi là đúng, hãy cứ quan sát và suy ngẫm bạn sẽ biết thế nào là đúng.

Hạ thổ là khâu cuối cùng sẽ định hình vật chất & năng lượng của sản phẩm. Với tôi nó là khâu quan trọng nhất. Nó quyết định sản phẩm là THUỐC hay là ĐỘC. Nếu đào một cái hố đất và hố đó đất khô để hút được mồ hôi và đất sạch để không nhiễm trược khí vào thức rang thì tôi thấy ok. Nhưng khó mà chúng ta có được cái hố như vậy. Nếu chúng ta thực sự hiểu ý nghĩa của hạ thổ là gì theo âm dương, chúng ta sẽ không còn nghĩ rằng chỉ có cách úp xuống đất, nó là một thuật ngữ đầy nghĩa bóng chứ không phải thô kệnh và thiển cận là úp xuống đất như thế.

Hạ thổ đó là cách dùng cái lạnh để khử cái nóng, dùng cái âm để bọc cái dương, dùng cái chìm để kéo cái nổi xuống, dùng cái tĩnh để hạn chế cái động, dùng cái hướng tâm để kéo lại cái ly tâm. Nắm được nguyên lý đó, sẽ có cách hạ thổ tốt nhất. Kết quả của việc hạ thổ thức rang đúng là bạn sẽ cảm thấy thức rang:
- Rất thơm
- Để lâu mà không bị mốc
- Uống vô thấy mát và dễ chịu, cảm thấy đã (mà không phải luộc bỏ nước đầu hay nấu kèm với thứ gì)

ĐÓN ĐỌC CÁC BÀI LIÊN QUAN TIẾP THEO
- Ưu nhược điểm của các cách hạ thổ
- Hạn chế hư hỏa bằng cách nào
- Âm hư hỏa vượng
- Lửa làm dương hóa thức ăn?
- Bổ & Tả