ÂM HƯ HỎA VƯỢNG
Gạo xát trắng là dương hơn hay âm hơn gạo lứt? Ai cũng biết phần ngoài vỏ lứt là âm, càng trong lõi càng dương. Nếu xát hết phần bên ngoài đi, chỉ lấy phần lõi thôi thì trực quan mà nói nó phải dương hơn chứ? Nhưng thực tế, gạo trắng lại âm.
Âm dương không đứng yên như mọi người nghĩ. Âm dương cũng không thể tách biệt nhau. Bất kỳ một sự biến đổi nào về âm cũng dẫn đến sự biến đổi về dương. Một thức mất đi phần âm bao bọc bên ngoài thì dương cũng không giữ nổi giống như một cái cây bị lột hết vỏ. Bạn cảm tưởng như lột hết phần âm đi thì còn lại phần dương. Đó là bạn bị phần hình lừa dối mà không nhận ra sự dịch chuyển của khí như nào.
Trong chế biến, bảo tồn phần âm là vô cùng quan trọng. Nếu chỉ vì mục tiêu dương hóa mà mất đi phần âm thì bạn đã mất tất cả, giống như gạo lứt đem xát trắng. Tất nhiên bạn có thể nói ăn gạo xát trắng thì có vấn đề gì đâu. Cũng không sai. Thông thường gạo xát trắng hợp nhất là ăn với thịt còn gạo lứt ăn với thịt thì cảm thấy sai sai. Và dẫn đến các hệ lụy tiếp theo…
Âm hư hỏa vượng để nói đến hiện tượng MẤT ÂM mà HÓA ÂM. Gạo xát trắng tưởng dương mà âm, thức rang tưởng dương mà âm, cơm nấu nồi áp suất tưởng dương mà âm.
Có những trường hợp, mất âm có thể bù lại âm (vd thức rang bù bằng hạ thổ) nhưng cũng có những trường hợp không bù lại được.
Trong đông y cũng có những hiện tượng âm hư thì hỏa vượng, thận thủy không chế ngự được tâm hỏa. Những người bị hiện tượng mất cân bằng này thường trên thì nóng mà dưới thì lạnh. Bụng, chân lạnh mà đầu, miệng thì lúc nào cũng nhiệt. Ăn cái gì lạnh phát là thôi đi luôn. Miệng nhiệt nhưng càng ăn thứ mát thì lại càng nhiệt, bởi khi ăn thứ mát thì bên dưới lại càng lạnh dẫn đến càng mất cân bằng. Trong trường hợp này, cần ăn những thứ nóng ấm nhưng lại được bao bọc bởi lạnh để không bị bốc lên. Đó là dương nhưng được bọc âm. Nóng thì không bị bốc lên gây hỏa nhiệt miệng mà lạnh thì lại không bị chìm xuống gây lạnh bụng bên dưới.
Những người này không thể vì lạnh bụng lạnh chân mà đi ăn ớt. Càng ăn ớt lại càng lạnh chân. Đó là dương mà không có âm để bọc. Cũng không thể vì nhiệt miệng mà lại đi ăn rau lang, mồng tơi rau đay hay hay mướp đắng. Càng ăn lại càng nhiệt. Đó là âm mà không có dương bên trong.
Đấy là vai trò của âm dương.
Với những người chuộng ăn đồ dương, họ không còn đủ âm để bao bọc bên ngoài, giống như một cái cây bị trơ lõi. Họ thường không kiểm soát được lời lẽ, năng lượng họ luôn phóng ra ngoài và có tính máu chiến. Tâm không tĩnh và dễ bị ảnh hưởng bởi bên ngoài. Có thể họ khỏe, sức đề kháng tốt do họ ăn những thứ nhiều năng lượng, thức ăn tốt và do cơ thể được rèn luyện. Nhưng nếu trên bàn nhậu đọ sức thì họ là người thua trước tiên. Bởi bia rượu làm tán khí trong khi phần âm của họ quá mỏng để bọc lại năng lượng. Năng lượng của họ sẽ bị tán nhanh hơn so với người có phần âm dày hơn.
Làm thế nào để chế biến đồ ăn mà giữ được phần âm? Người nào không nhìn thấy được phần khí, phần năng lượng để thấy được sự dịch chuyển và ảnh hưởng lẫn nhau thì không thể nắm bắt được bí quyết này.
Chủ đề này quả là bí mật và sâu sắc, không biết có bao người muốn đọc? Tôi không có ý định mất thời gian để viết ra những thứ không ai muốn đọc. Những thứ này mà đưa ra ngoài chỉ thấy thiên hạ phản đổi, lắm lời thị phi.